«Пуля - дура,штык-молодец» впервые прозвучало в руководстве «Наука побеждать» (1806 г.), которое написал А.Суворов.
Позже выражение стали использовать, как насмешку над военными консерваторами,которые отрицали технологии.
Полностью же выражение звучит так: «Береги пулю на три дня, и иногда на целую компанию, как негде взять. Стреляй редко, да метко; штыком коли крепко. Пуля обмишулится, а штык не обмишулится: пуля - дура, а штык - молодец».
По контексту понятно: пуля «обмишулится», т.е. даст маху или попадет в своего, а штыком же «промазать» сложнее.